埃塞俄比亚的传统酒精饮料:蜂蜜酒T’ej

酒精饮料自古以来就在社会中发挥着重要作用,据推测它早在10万年前就存在了,通常是由当地可用的原料发酵制成的。非洲之角最大的国家埃塞俄比亚盛产蜂蜜,埃塞俄比亚每年生产4.5万到5万吨蜂蜜,使其成为非洲最大的蜂蜜生产国,用酵母、水和gesho(一种小的常绿灌木)发酵蜂蜜来酿造一种叫t’ej的蜂蜜酒,在埃塞俄比亚人有悠久的历史。

T’ej蜂蜜酒历史悠久

一些历史学家认为发酵的蜂蜜酒是人类已知的最早的酒精饮料。阿克苏米特帝国(Aksumite Empire)是一个统治于公元前约100年至940年的文明,位于现在的埃塞俄比亚北部和厄立特里亚(Eritrea)。从阿克苏米特帝国(Aksumite Empire)出土的文物中,发现蜂蜜酒在仪式中使用的记载。许多历史学家和学者发现的文本显示,埃塞俄比亚的贵族和士兵在整个地区的历史上都饮用蜂蜜酒。到了20世纪,t’ej不再仅仅是上流社会或主要在仪式和仪式中享用的饮料,而是成为了一种主要在家里生产的饮料,大多数埃塞俄比亚人都在消费。

t’ej在当今埃塞俄比亚社会中的作用

今天,埃塞俄比亚人有专门喝t’ej的场所,被称为蜂蜜酒屋,当地人可以在那里了解社区发生的事情,并与朋友一起喝酒。但是,t’ej酒屋被性别界线严格划分,它们由女性拥有,但主要由男性光顾。在埃塞俄比亚,文化规定女性不应该去酒吧,男性不应该制作t’ej。

T’ej是如何制造的?

制作t’ej只需要四种原料:蜂蜜、酵母、水和gesho。gesho是一种非洲灌木,用于各种营养,医药和宗教目的。虽然与啤酒花不完全属于同一植物科,但gesho通过添加一点酸味或苦味来平衡甜味,并在发酵过程中起到类似的作用。制作t’ej是一个相对简单的过程,将各种原料混合在一起,然后让混合物发酵三到四周,但制造商通常会即兴创造不同的味道和酒精强度。T’ej传统上是冰镇的,盛在一种类似烧杯的玻璃杯里。这种黄橙色的甜味特别适合与埃塞俄比亚典型的辛辣食物搭配。

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