阿斯巴甜是什么?食用阿斯巴甜安全吗?

曾有科学文献指某些甜味剂可能有致癌及其他副作用,其安全性到底如何﹖经过整理分析历年的科学报告,目前,科学家仍然认为Aspartame是安全的代糖之一。

来自十个国际性大学及医学院的专家所组成的小组,评估分析了从1970年以来超过500篇有关于Aspartame(阿斯巴甜)研究的文献。研究结果建议阿斯巴甜并不会引起癌症,神经病变以及其他人类的健康问题。

专家小组所评估分析的文献包括了流行病学, 毒物学以及临床等领域的报告;这其中分析的样本族群包括了健康的成人以及幼童;也包括了糖尿病人,过动或对糖过敏的幼童,以及罹患了忧郁以及帕金森氏症的病人。

阿斯巴甜被发现于1965年,发现者为James M. Schlatter,这名化学家在G. D. Searle & Company工作。他在合成制作治疗溃疡药物时,他因各种意外而舔到手指,无意中制作成为阿斯巴甜。其实同样重量的阿斯巴甜与蔗糖热量一样,但其甜味强度却是蔗糖的200倍,且能持续较长的甜度时间。

由于让人尝到甜味的最小单位的阿斯巴甜所需的量非常少,少到可以忽略它所含的热量,因此它也被广泛地用作蔗糖的代替品。因为阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所许不同;因此部分消费者仍尚完全未接受。科学家为了解决这个问题,将乙磺胺酸与阿斯巴甜混合,使阿斯巴甜的口味可以更像传统蔗糖。阿斯巴甜化学结构中包含了胺基酸中的苯丙胺酸,这个结构会严重伤害苯酮尿症患者。有些研究建议探讨阿斯巴甜会否引发脑瘤、脑损伤以及淋巴癌。虽然已证明食用阿斯巴甜是无害的,但还是引起社会广泛争议。

作者:是柚子呀,如若转载,请注明出处:https://eozlab.com/yixuejiankang/2337.html