以色列一间餐厅结合实验室,提供细胞培养出的鸡肉汉堡,吃起来就跟真的鸡肉一样

在以色列,一间名字为“鸡肉”(the Chicken)的半实验室半餐厅,成为世界上第一间为用餐者提供在实验室长出的肉的餐厅。

结合实验室的餐厅

根据英国《卫报》(The Guardian)前来试吃的记者指出,培养鸡肉汉堡的与普通鸡肉汉堡的口感与质地非常接近,其中鸡胸的质地是很难以模仿的。在许多方面,“鸡肉”这间店更像在进行产品的演示,同时,因为价格昂贵还处于无法量产的阶段,

在这间餐厅后面的房间也是它的实验室,所以用餐者可以在他们吃饭时看着科学家们培养出肉类。根据餐厅主厨,拥有遗传学博士学位的托莫·哈列维(Tomer Halevy)表示:”汉堡肉大概需要花两到三天的时间来生长。”

无须杀生的鸡肉

不像来自饲养的家禽,这种肉是订制的,取决于科学家希望肉如何生长(成为任何的形状)以及在培养基中所使用的物质,所谓的培养基是由水、糖、氨基酸、蛋白质以及维他命所组成,而肉在此培养基中生长出来。

以上过程可以导致令人惊讶的各种可能性。哈列维博士表示:”我们可以培养出介于鸡胸肉及鸡腿肉之间的肉。”在培养基中,细胞会像在一只成长中的动物中一样的发展并进行分裂,可以无限地提供肌肉及脂肪组织。在正常的情况下,每 12 个小时细胞的数量就会加倍。哈列维博士补充说:“一般隔天就能够得到前一天一倍的肉量。”

培养肉所使用的一些细胞是从鸡蛋中所得到的,也即是说这些肉是来自根本从来没有诞生的鸟类。哈列维博士表示,来自濒临绝种动物的肉也可以在它们不受伤害的情况下被培养出来。

未来目标

“鸡肉”餐厅的目的是要让人们对于实验室生长的肉感到兴趣,并愿意参与其中。根据报导,若是像哈列维这样的在实验室生长的肉类形成产业规模,这对地球绝对是个好消息,因为科学家们估计培养肉只会释放传统肉类农场所释放的温室气体的4%,且只会用到传统肉类农场1% 的土地。

作者:是柚子呀,如若转载,请注明出处:https://eozlab.com/zirankexue/shengwu/156.html